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carne cotta

См. также в других словарях:

  • carne — càr·ne s.f. 1a. FO la massa muscolare dell uomo e degli animali: la freccia gli penetrò nella carne; avere molta, poca carne addosso, essere grasso, magro | spec. al pl., aspetto esteriore del corpo umano: carni sode, flaccide; carnagione: carni… …   Dizionario italiano

  • cotta — cotta1 / kɔt:a/ s.f. [part. pass. femm. di cuocere ]. 1. (fam.) [modo di cuocere rapido: dare una c. alla carne ] ▶◀ [➨ cottura]. 2. (fig.) a. (pop., scherz.) [intorpidimento dovuto all assunzione di forti dosi di alcol] ▶◀ (fa …   Enciclopedia Italiana

  • stufato — stu·fà·to p.pass., agg., s.m. 1. p.pass., agg. → stufare, stufarsi 2. s.m. CO pietanza di carne in umido cotta a lungo con fuoco molto basso in un tegame ben chiuso: stufato di manzo, d asino | modo di tale cottura: carne cotta, fatta in stufato …   Dizionario italiano

  • bollito — s.m. [part. pass. di bollire ]. (gastron.) [carne cotta nell acqua con aromi e verdure] ▶◀ carne lessata, lesso …   Enciclopedia Italiana

  • filoso — fi·ló·so agg. CO 1. che ha forma di filo | costituito da fili 2. di carne cotta, fibrosa, tigliosa {{line}} {{/line}} DATA: av. 1684 …   Dizionario italiano

  • pillotto — pil·lòt·to s.m. OB TS gastr. mestolino con beccuccio che veniva usato per versare sopra alla carne cotta sullo spiedo il grasso di cottura che si raccoglieva nella ghiotta {{line}} {{/line}} VARIANTI: 2pilotto. DATA: 1557. ETIMO: der. di… …   Dizionario italiano

  • agnolotto — {{hw}}{{agnolotto}}{{/hw}}s. m. Involucro di pasta all uovo rotondo o rettangolare ripieno di vari ingredienti, spec. carne cotta e tritata …   Enciclopedia di italiano

  • scalco — {{hw}}{{scalco}}{{/hw}}s. m.  (pl. chi ) 1 Anticamente, servo incaricato di trinciare le carni a tavola | (est.) Maggiordomo. 2 (raro) Trinciatura della carne cotta …   Enciclopedia di italiano

  • filoso — /fi loso/ agg. [der. di filo ], non com. [di carne cotta difficile da masticare] ▶◀ duro, filaccioso, stoppaccioso, stopposo, (non com.) tiglioso. ◀▶ morbido, tenero …   Enciclopedia Italiana

  • potaggio — /po tadʒ:o/ s.m. [dal fr. potage ], region. (gastron.) [pietanza a base di carne cotta in abbondante sugo con verdure] ▶◀ ‖ stufato …   Enciclopedia Italiana

  • scaloppa — /ska lɔp:a/ s.f. [dal fr. escalope ], non com. (gastron.) [sottile fetta di carne cotta a fuoco vivo e variamente insaporita] ▶◀ [➨ scaloppina] …   Enciclopedia Italiana

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